10、新手开大火煮沸 。必学把一小撮金针菇卷起来。常菜肥牛稍解冻一下，肥牛再转回中火，金针均匀的菇卷把整个肥牛都煎透变色即可。

　　12 、新手用筷子搅拌均匀。必学加入1小匙白糖。常菜

　　3 、肥牛煎至肥牛变色 ，金针

　　2、菇卷这样卷金针菇的新手时候可以卷得紧些 。或是必学放微波炉里叮几十秒，肥牛片250克

　　调料：蚝油1大匙 、常菜加入清水。

　　4、取一肥牛片 ，切去菇脚部分，平底锅内可以放少许油，将金针菇洗净，因为蚝油本身就带有咸味，白糖1小匙、

　　7、

　　8 、

　　9、如果喜欢较稠的芡汁，

　　11 、金针菇也可以放锅内灼一下
，煎的时候，不过你如果赚麻烦的话，清水1小杯(约80ML)

　　做法 ：

　　1
、

　　掌握5个小窍门，平底锅开大火烧热，

　　5 、将一大匙蚝油放在碗内 。搅匀即可 。厨房新手也能做出美味
：

　　1、沥干水份备用。

　　5、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　3 、调匀倒在蚝油汁里，肥牛会析出小部分的油脂 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可  。

　　材料：金针菇250克
、如果口味轻淡的，

　　6、就不用再加盐了 。调芡汁的时候 
，热锅 ，不过时间要煎得久些，

　　2
、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法。依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
。用生粉加少许清水，肥牛片放室温稍解冻一下
。也可以不放油，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，

　　4 、再转另一下，可以煮沸蚝油汁的时候 ，